Der gebürtige Stuttgarter studierte Malerei an der Akademie der bildenden Künste seiner Heimatstadt sowie Bühnenbild bei Prof. Jürgen Rose. Nach Assistenzpositionen an den Münchner Kammerspielen, dem Nationaltheater Mannheim und dem Staatstheater Karlsruhe folgten Engagements am Theater Freiburg sowie an den Städtischen Bühnen Münster, wo er als Ausstattungsleiter tätig war. Später arbeitete er am Tiroler Landestheater, wo er von 1996 bis 2023 Ausstattungsleiter im Großen Haus war. Helfried Lauckner entwarf auch Bühnenbilder und Kostüme für verschiedene Theaterhäuser, bspw. in Mannheim, Karlsruhe, Berlin, Kassel, Ingolstadt, Luzern, Passau, Ulm, Göttingen, Kiel und Graz. Mit Enrique Gasa Valga verbindet ihn eine enge und langjährige Zusammenarbeit: Seit über zwölf Jahren gestaltet Helfried Lauckner das Bühnenbild für Tanzstücke und Inszenierungen von Gasa Valga.