Nata a Bolzano, ha studiato canto con Alessandra Amadii, Paola Folli e Roberta Rigotto e ha partecipato a workshop e seminari con Elizabeth Howard, Jack Poppell, Maria Pia De Vito e Franco d'Andrea. Nel 2013 è stata l'attrice protagonista di "Das Ballhaus" dopo lo spettacolo "Le Bal" al Vereinigte Bühnen Bozen. Dal 2014, Greta Marcolongo è apparsa ripetutamente come cantante in varie produzioni del Tiroler Landestheater Innsbruck, tra cui nelle opere di Enrique Gasa Valga "Dante.Inferno", "West Side Story", "Chicago" e "Maria de Buenos Aires" e in "Der blaue Engel" di Marie Stockhausen. Nel 2018 ha conseguito la laurea in musica jazz. Nel 2022 fa parte della produzione di Evita di Gasa Valga a Kufstein. Nel 2023 e nel 2024, insieme alla sua band, ha fatto parte dell'ensemble de "Il grande Gatsby" al Tiroler Landestheater e al Deutsches Theater di Monaco. Nel 2024 ha partecipato allo spettacolo di musica e teatro "Amore Tricolore" al Tiroler Landestheater sotto la nuova direzione artistica. In qualità di direttrice artistica, concepisce e dirige progetti culturali, festival e concerti per diverse organizzazioni e associazioni in Alto Adige, scrive e progetta programmi musicali per la RAI Alto Adige e per l'Orchestra Haydn di Bolzano-Triento.